Столовая фарфоровая посуда, бесспорно, является украшением стола. В зависимости от того, как сервирован фарфоровый сервиз, можно сделать выводы о многом. Например, о масштабе и степени тожественности и официальности мероприятия или о количестве и разновидности блюд в меню. Поэтому, правила сервировки фарфоровых сервизов должна знать каждая хозяйка. Фарфоровая посуда: тарелки Все тарелки, как элементы фарфорового сервиза, используемые сегодня для сервировки стола, делятся на глубокие и мелкие. Глубокие тарелки диаметром 240 мм служат для подачи супов (щей, борща, окрошки и т. д.). Прозрачные супы (бульоны) подаются в бульонных чашках.
Наборы мелких тарелок для сервировки стола отличаются большим разнообразием. Различают столовые мелкие тарелки диаметром 240 мм (для основных горячих блюд), закусочные диаметром 200 мм (для холодных и горячих закусок), пирожковые тарелки размером 175 мм (для подачи хлеба, булочек, тостов). Закусочные тарелки могут также использоваться в качестве десертных (для десертов: свежих и консервированных фруктов, пудингов). Хорошим примером разнообразия тарелок может служить множество наборов и аксессуаров к сервизам Leander из чешского фарфора  . Чешский фарфор давно зарекомендовал себя как высококачественный продукт с большим разнообразием дизайна форм и орнаментов любой вкус и кошелек.
Какие тарелки будут поданы для сервировки стола, зависит от меню. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку-закусочную. Обычно используют чайные фарфоровые сервизы. Для обеда и ужина сервировка фарфоровой посуды сложнее. Это, как правило, столовый сервиз: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра плюс глубокая тарелка, которая подается после того, как будут съедены закуски. Ставят их напротив спинки соответствующего стула при этом расстояние от края обеденного стола до ближайшего края нижней тарелки должно быть 1, 5-2 см. 
Персональные тарелки для хлеба (или пирожковые), обязательный элемент сервировки любого европейского стола, у нас в России используются не часто — как правило, только в ресторанах и на солидных официальных обедах. Пирожковая тарелка ставится слева от основных, на расстоянии 5-15 см. Часто на эту тарелку кладут персональный нож для масла.
Говоря о персональной посуде, важно вспомнить и такой экзотический для нас элемент столовой посуды, как полоскательницу для пальцев. Подается она в тех случаях, когда в меню есть блюда, которые едят руками. В качестве полоскательниц используют небольшие мисочки из фарфора, которые наполовину заполняют теплой водой и опускают в нее дольку лимона (для наиболее эффективного удаления жира с кончиков пальцев). Полоскательницу ставят слева от основных тарелок, за вилками, немного сдвинув вверх пирожковую тарелку. Кстати, к большинству чешских фарфоровых сервизов заводы производители предлагают большой выбор аксессуаров. Фарфоровая посуда: дополнительные аксессуары Немного фантазии хозяйки, яркие и оригинальные аксессуары – это все что нужно для достижения блестящего результата сервировки. Даже самую простую салфетку можно оживить кольцом-бабочкой, а на металлическую подставку с восточным рисунком так приятно поставить бокал! Шампанское в блестящем металлическом ведерке будет изумительно смотреться на столе, а подставки для торта и блюда под горячее будут выигрышно дополнять общую картину сервировки фарфорового сервиза. Чешский завод Leander уже позаботился об этом, сформировав наиболее полную линейку аксессуаров к большинству своих сервизов из фарфора. Фарфоровая посуда: правила расстановки приборов Но прежде, чем рассаживать гостей, необходимо правильно расставить приборы. Расстояние между приборами сидящих за столом должно быть не меньше 60 см. Бокалы ставят перед тарелками или с правой стороны от нее. Слева, как правило, находится фужер для шампанского или стакан для воды, а также бокал белого или красного вина. Завершают композицию ликерная рюмка или стопка для водки. Ножи, вилки и ложки располагают в том порядке, в котором подают блюда, а трапезу традиционно начинают с самых крайних приборов. Скатерть должна быть чистой, идеально выглаженной и, по правилам этикета свисать на 20–25 см ниже края стола. Столовый нож подается для основного горячего блюда. Нож должен лежать лезвием внутрь и с правой стороны тарелки. Вилки кладут с левой стороны тарелки. Столовая вилка подается для горячих блюд из мяса и овощей. Иногда эта вилка заменяет приборы для рыбы. Мелкую столовую тарелку для основного блюда ставят на стол, отступив от края 3–4 см. Столовая ложка сервируется, если в меню запланирован суп. Располагают ее справа от столового ножа. Красиво расставленные тарелки, блюда и правильно разложенные приборы сделают ваш стол произведением кулинарного искусства. |
